21-12-2022
Un « miel sans abeilles » à base de plantes
Fondé en 2020, MeliBio s’attaque aux problématiques de l’industrie du miel en proposant une alternative végétale. L’objectif est d’imiter le miel conventionnel avec des plantes. D’un point de vue nutritionnel, le miel conventionnel contient 40% de fructose et 30% de glucose. La douceur du miel provient des sucres qui sont naturellement présents dans ce produit. La start-up a fait correspondre les mêmes sucres à un ratio similaire à celui que l’on trouve dans le miel dans la nature.
La couleur et les « autres attributs » ont été obtenus grâce à un « mélange exclusif d’extraits de plantes », ainsi qu’à d’autres composés naturellement présents dans le miel. Dans l’ensemble, les profils nutritionnels du miel conventionnel et de l’alternative végétale « sont les mêmes ». Ce produit sera vendu en Europe à partir de 2023.
Source : Food Navigator