31-08-2020 Recherche et Développement
Un chocolat au lait meilleur pour la santé grâce à des déchets
Le chocolat au lait est un des produits préférés des consommateurs dans le monde entier. Il est apprécié pour sa saveur sucrée et sa texture crémeuse. On le trouve dans toutes sortes de friandises, mais il ne s’agit pas exactement d’une alimentation saine.
En revanche, le chocolat noir a une teneur élevée en composés phénoliques, qui peuvent avoir des effets antioxydants bons pour la santé. Mais c’est aussi un chocolat plus dur et plus amer.
Aujourd’hui, les chercheurs font état d’une nouvelle façon de combiner le chocolat au lait avec des déchets de peaux d’arachides et d’autres déchets pour renforcer ses propriétés antioxydantes.
Source : Technology.org – American Chemical Society Fall 2020 Virtual Meeting