20-11-2024 Emballage / Etiquetage
Technologie de l’emballage alimentaire utilisant la cellulose bactérienne
L’article intitulé « Biotechnology in Food Packaging Using Bacterial Cellulose » explore l’utilisation de la cellulose bactérienne dans l’emballage alimentaire, en mettant en avant les défis et les perspectives d’avenir.
L’emballage alimentaire traditionnel utilise divers matériaux comme le papier, les métaux, le verre et le plastique. Cependant, ces matériaux présentent des inconvénients, notamment des émissions de carbone lors de leur production et la migration potentielle de substances toxiques vers les aliments. La cellulose bactérienne (CB) est mise en avant pour ses propriétés mécaniques, sa biocompatibilité et sa biodégradabilité. Le processus de biosynthèse de la CB est discuté, ainsi que ses conditions de culture et les défis liés à sa production, tels que le temps de culture prolongé et l’uniformité de l’épaisseur.
Les films en cellulose bactérienne peuvent être utilisés comme emballages alimentaires durables. Des recherches sont en cours pour intégrer des nanoparticules afin d’améliorer la qualité des produits emballés. Néanmoins, des préoccupations subsistent concernant la migration des nanoéléments et d’autres additifs alimentaires dangereux.
L’article conclut sur la nécessité d’une meilleure compréhension des défis réglementaires et économiques liés à l’adoption de la cellulose bactérienne dans l’industrie de l’emballage alimentaire.