04-03-2015
TechnoFrom – Maîtrise de la qualité des fromages
Dans le cadre du partenariat INRA / Fafsea* quant aux enjeux alimentaires, agricoles et environnementaux du XXIème siècle, un reportage a été réalisé sur les recherches conduites au sein de l’Unité Mixte Technologique (UMT) « TechnoFrom ».
Située à Poligny (Franche-Comté), l’UMT « TechnoFrom » est constituée de trois partenaires : ACTALIA (co-animateur), INRA-URTAL (co-animateur) et l’ISBA (ENILs de Poligny et de Mamirolle). Ses recherches se focalisent sur les premières étapes de la transformation fromagère (avant affinage) avec pour axes prioritaires :
- la qualité de la matière première lait ;
- les microorganismes d’intérêt laitier ;
- les itinéraires technologiques et leurs interactions avec les deux premiers axes ;
- l’instrumentation pour la mesure et le contrôle.
Le reportage sur les travaux de l’UMT est à visionner sur le site du Fafsea.
Contact ACTALIA : Stéphane Gavoye
* Fonds national d’assurance formation des salariés des exploitations et entreprises agricoles
