14-12-2020 Réglementation
Les nitrites bientôt interdits dans les produits de charcuterie ?
Une proposition de loi, déposée le 10 décembre, vise » l’interdiction progressive des additifs nitrés dans les produits de charcuterie « ....
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szasaz11-12-2020 Microbiologie
Des bactériophages contre des E. coli productrices de Shiga-toxine
Une équipe de chercheurs du Nevada Research & Innovation Corporation a mis au point un cocktail de bactériophages. Ces derniers...
Lire la suite07-12-2020 Emballage / Etiquetage
État des lieux des emballages innovants en viande bovine
Un article paru dans Viandes & Produits carnés dresse un état des lieux des principales innovations actuelles en termes d’emballage...
Lire la suite29-10-2020 Recherche et Développement
Biomarqueurs de la couleur de la viande bovin
La couleur est un critère essentiel à la commercialisation de la viande de bœuf fraîche. En effet, elle influence les...
Lire la suite19-10-2020 Réglementation
Teneurs maximales en hydrocarbures aromatiques polycycliques
Le règlement UE n° 2020/1255 de la Commission du 7 septembre 2020 a modifié le règlement CE n° 1881/2006 en...
Lire la suite04-08-2020 Réglementation
Ce qui change concernant l’étiquetage des produits carnés
Après son adoption par le Sénat, la proposition de loi relative à la transparence de l’information sur les produits agricoles...
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