05-10-2022
Norme de l’empreinte carbone globale pour le secteur le secteur laitier
Le dernier bulletin de la Fédération internationale de laiterie (IDF-FIL) est consacré à la méthodologie de l’analyse du cycle de...
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szasaz
27-09-2022
Nouvelle parution de la Documentation Fromagère Résumée (DFR)
Sept nouvelles fiches de la Documentation Fromagère Résumée (DFR) ont été ajoutées ce mois à la collection. Les fiches de...
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07-09-2022 Recherche et Développement
Un yaourt hybride avec de la matière grasse du lait cultivée
Une entreprise israélienne qui innove dans le domaine du lait de culture cellulaire, a lancé un projet visant à développer...
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06-09-2022
Restitution des résultats du projet DOCAMEX
Dans le cadre du colloque « Worldwide Perspectives on Geographical Indications” – « Perspectives mondiales sur les indications géographiques » , organisé par...
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21-07-2022
Journée technique ACTALIA Surgères : Parlons Fromages !
Lors de la journée techniques d’ACTALIA à Surgères, la matinée a été consacrée aux programmes relatifs à la technologie fromagère...
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06-07-2022 Analyse sensorielle
Changements dans le profil sensoriel, le goût, et la satiété du yaourt avec édulcorants naturels
Les yaourts sucrés peuvent contenir entre 10 et 13 % de sucre ajouté. Cependant, des études ont montré que la...
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