05-03-2018 Technologies alimentaires
L’Europe reconnait 2 guides pour le fromage
L’Union européenne a adopté le guide de l’Association européenne des producteurs de lait (EDA) pour le fromage utilisé comme matière...
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09-02-2018
Cheese Symposium : la 10eme édition à Rennes
Ce 10e Symposium sur le fromage perpétue une tradition visant à présenter les récents développements dans la recherche fondamentale et...
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18-01-2018
La newsletter 4 du programme From’Mir est sortie
La finalité du programme FROM’MIR est d’estimer la fromageabilité des laits de Franche Comté, d’identifier et comprendre les facteurs qui...
Lire la suite10-01-2018 Qualité
La « guerre » de la mozarella
La mozzarella de bufflonne est une institution dans le patrimoine culinaire italien. Depuis plus de vingt ans maintenant, elle est...
Lire la suite08-01-2018 Additif
La nisine (E 234) en tant qu’additif alimentaire pour les fromages non affinés et les viandes cuites
L’Efsa publie une « opinion » sur la sécurité de la nisine (E 234) en tant qu’additif alimentaire à la lumière des...
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