17-07-2023
Maîtrise des phages en transformation fromagère
Le 17 octobre 2023, à La Roche-sur-Foron (74), ACTALIA vous propose une formation approfondie d’une durée de 2 jours axée sur...
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szasaz
23-05-2023
Innovations pour l’industrie fromagère présentées lors de la journée ACTALIA
Lors de la journée technique d’ACTALIA, la matinée a été consacrée à la technologie fromagère. Les 3 présentations on abordé...
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28-04-2023 Technologies alimentaires
Utilisations alimentaires non laitières du lactosérum et des perméats de lait
Les perméats sont générés dans l’industrie laitière en tant que sous-produits de la production de produits à haute teneur en...
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27-02-2023
Mettre en œuvre une démarche d’éco-conception au sein d’une filière AOP laitière, c’est possible !
ACTALIA a accompagné la filière de l’AOP Camembert de Normandie afin d’approfondir ses connaissances et mieux prendre en compte les enjeux...
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22-02-2023 Environnement & Développement durable
Réutilisation de l’eau dans le secteur laitier : qualité et sécurité
Le secteur laitier consomme un volume important d’eau potable pour les processus de production, le nettoyage et la désinfection. Il...
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07-12-2022
Aptitudes culinaires des fromages
Lors de la cuisson d’un fromage, celui-ci réagit à la température selon différentes propriétés intrinsèques : Étalement : étalement du...
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