14-08-2019 Innovation
Une crème glacée « biotechnologique »
La startup californienne Perfect Day a récemment lancé une crème glacée en édition limitée à base de protéines de lactosérum...
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13-08-2019 Recherche et Développement
Minéraux du Lait et des Produits Laitiers
une journée de restitution «Minéraux du Lait et des Produits Laitiers» est organisée le mardi 22 octobre à la Maison du Lait à Paris.
Lire la suite09-08-2019 Economie & Marchés
Alimentation mondiale : davantage de légumineuses et de viandes d’ici dix ans
Lentilles, soja, haricots secs… lors des dix prochaines années, la consommation mondiale de légumineuses, racines et tuberculeuses, source de protéines, va progresser de 1,9 % par an,
Lire la suite08-08-2019 Qualité
Aire géographique Camembert de Normandie : Candidatez !
Réclamez que votre commune soit inclue dans la NOUVELLE aire géographique du camembert AOP
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07-08-2019
Participation au Club des Bactéries Lactiques 2019, Caen 12-14 juin 2019
Sarah Chuzeville a participé à la co-animation d’un workshop spécifique sur les phages des bactéries lactiqueset a présenté les travaux réalisés en partenariat avec le CNIEL portant sur la caractérisation d’une partie de la Collection Interprofessionnelle de Microorganismes d’Intérêt Laitier (CIMIL, CNIEL)
Lire la suite01-08-2019 Recherche et Développement
Une levure pour réduire les coûts de production d’édulcorants hypocaloriques
La levure bio-ingénierie consomme directement du lactose (un sucre abondant dans les produits laitiers) et produit une solution à 90% de tagatose.
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