21-07-2022
Journée technique ACTALIA Surgères : Parlons Fromages !
Lors de la journée techniques d’ACTALIA à Surgères, la matinée a été consacrée aux programmes relatifs à la technologie fromagère...
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szasaz
03-06-2022 Microbiologie
Des experts évaluent les mesures de contrôle des STEC
Une réunion virtuelle d’experts FAO/OMS sur l’évaluation des risques microbiologique portant sur les E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) dans...
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08-03-2022 Technologies alimentaires
Les levures dans les différents types de fromage
Les levures constituent une partie importante des fromages, et notamment des fromages artisanaux. Cet article de revue, récemment paru, examine...
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13-07-2021
Organiser les connaissances relatives aux savoir-faire fromagers
Dans le cadre du RMT « Fromage de Terroir », les filières AOP/IGP fromagères françaises, le Réseau des ENILs, ACTALIA...
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22-04-2021
Formations fromagères fermières : le catalogue 2020-2021 est paru
Les différents centres de formation d’ACTALIA sont heureux de maintenir l’offre de formation pendant cette crise sanitaire. Les conditions d’accueil...
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24-04-2020
Les fromages de la Manche: état des lieux
Il existe 44 producteurs de fromages dans la Manche : huit industriels ou artisans, trente-cinq producteurs fermiers. Sur les trente-cinq...
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