04-03-2022 Nutrition-Santé
Des épices pour éviter le sel
Des chercheurs on testé la perception de la salinité chez les personnes âgées en utilisant des formules de sauce blanche...
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08-09-2021 Qualité
Enquête de la DGCCRF : amélioration de la qualité des épices
En France, les services de la DGCCRF ont réalisé 219 visites d’établissements (producteur, importateur, distributeur, sites de vente en ligne)...
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19-05-2021 Recherche et Développement
Le qualité des piments de Cayenne
Des chercheurs on caractérisé génétiquement 13 espèces de piment de Cayenne. L’analyse a porté sur leur couleur, leur piquant et...
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18-05-2021 Nutrition-Santé
La coumarine et cannelle : avis de l’Anses
L’Anses a évalué le risque lié à la teneur en coumarine de certaines plantes pouvant être consommées en particulier dans...
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25-02-2021 Nutrition-Santé
Le safran : effets sur l’humeur, le bien-être et la réponse à un stress chez les adultes en bonne santé
L’objectif de l’étude publiée début février était : d’évaluer l’effet chronique du safran sur le bien-être émotionnel, d’évaluer l’effet aigu de...
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11-02-2021 Sécurité des aliments
Spores dans les épices : réduire les contaminations et traitements post-récolte
Le niveau élevé de contamination des épices par des spores bactériennes est un problème important pour l’industrie alimentaire. Les spores...
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