04-03-2020 Emballage / Etiquetage
Pâtes au fromage dans l’espace
Grâce aux progrès constants des technologies et des équipements, les scientifiques se préparent à faire un jour des voyages vers...
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szasaz13-02-2020 Recherche et Développement
Les scientifiques ouvrent la voie pour un pain blanc à haute teneur en fibres
Des scientifiques du Royaume-Uni, de Hongrie, de France et de Turquie ont réussi à identifier les parties du génome du blé responsables de la teneur en fibres de la farine blanche, et ont produit une farine blanche qui contient deux fois plus de fibres que la farine blanche traditionnelle.
Lire la suite25-11-2019 Recherche et Développement
Nouvelle approche non thermiques pour le contrôle des pathogènes dans la farine
Au Canada, les préoccupations au sujet de la présence d’agents pathogènes ont suscité un certain nombre de rappels de farine...
Lire la suite19-11-2019 Recherche et Développement
Un régime sans gluten n’a aucun avantage pour les personnes en bonne santé
Publiée dans Gastroenterology, une étude a révélé que les personnes qui ne souffrent pas de maladie coeliaque ou de sensibilité...
Lire la suite18-03-2019 Technologies alimentaires
Inhiber le brunissement de la pâte à pain
Des chercheurs ont mis au point une solution d'origine naturelle qui est efficace pour prévenir la décoloration de la pâte à pain
Lire la suite19-10-2018 Environnement & Développement durable
Vers une pénurie de bière et de whisky ?
Avec les vagues de chaleur et les sécheresses, le réchauffement climatique risque de faire drastiquement chuter la production d’orge. La...
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