27-05-2022 Attitudes de consommation
De la couleur en pâtisserie
La couleur a le pouvoir d’influencer le goût des aliments ; elle joue également un rôle dans la création de...
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06-08-2020 Recherche et Développement
Dernières approches en matière de amélioration des propriétés du pain sans gluten
Une étude récente a analysé les avancées récentes pour améliorer la qualité du pain sans gluten. Les auteurs détaillent les...
Lire la suite23-10-2018 Technologies alimentaires
La boulangerie prépare l’avenir
Le salon IBA réunissant les boulangers, pâtissiers, traiteurs et décideurs du secteur de la distribution alimentaire a permis de proposer...
Lire la suite17-08-2018 Nutrition-Santé
Un pain remboursé par la sécurité sociale
A partir d’octobre 2018, un nouvel aliment sera remboursé par la sécurité sociale. Il s’agit de G-nutrition, un pain spécialement...
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