22-10-2019 Réglementation
Cidre de Normandie
Le règlement UE n° 2019/1703 du 4 octobre 2019 approuve une modification non mineure du cahier des charges de l’indication géographique...
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szasaz20-09-2019 Environnement & Développement durable
Utilisation de pois fermentés au lieu de blé dans la fabrication du gin
Une nouvelle étude a montré que l’utilisation de pois fermentés au lieu de blé dans la fabrication du gin pourrait...
Lire la suite06-08-2019 Microbiologie
Maîtriser un souche de levure sauvage pour améliorer le vin
L'utilisation de levures naturellement présentes sur les raisins - ce que les viticulteurs découragent le plus souvent - peut en fait améliorer les vins produits dans des climats plus chauds.
Lire la suite18-06-2019 Réglementation
Boissons spiritueuses : nouvelles règles de production et d’étiquetage
Les règles de production et d’étiquetage pour les boissons spiritueuses viennent d’être précisées dans le cadre du Règlement (UE) 2019/787....
Lire la suite08-02-2019 Nutrition-Santé
Bois et aliments : amis ou ennemis ?
Le bois ou plutôt les bois sont utilisés depuis des millénaires comme support ou emballage des aliments solides et liquides, avec un contact direct.
Lire la suite29-01-2019 Elevage- Culture
Un thé naturellement sans caféine
Des théiers sauvages, ancestraux, ne contenant pas de caféine ont été découverts en Chine. Selon une étude publiée dans le...
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