04-10-2023 Attitudes de consommation
Popularité de certaines allégations : une enquête aux Etats-Unis
Une étude de consommation menée par Cargill a évalué l’impact de douzaines d’allégations en tant que facteurs d’achat de produits...
Lire la suiteArchives
szasaz
14-03-2023 Technologies alimentaires
Technologies pour réduire la teneur en sucre des jus de fruits
Le principal défi dans la production de jus à teneur réduite en sucre est de maintenir autant que possible la...
Lire la suite
29-09-2022 Emballage / Etiquetage
Un avenir pour le vin en bouteilles de papier ?
Une société anglo-italienne vend ses produits dans des bouteilles en papier. Comment faire en sorte que le consommateur vive la...
Lire la suite
23-05-2022 Communication
Tech&Bio en Normandie : élevage lait et vergers cidricoles
Avec la marque Tech&bio, un outil de promotion pour le développement des pratiques de productions agricoles durables a été crée....
Lire la suite
24-01-2022 Nutrition-Santé
Le kombucha : substrat, valeur nutritionnelle et législation
Cette boisson est historiquement obtenue par la fermentation du thé de Camellia sinensis et par un biofilm de cellulose contenant...
Lire la suite
18-01-2022 Recherche et Développement
De nouveaux arômes pour la bière grâce à de nouvelles souches de levure
La saveur et l’arôme jouent un rôle central dans notre perception de la bière et du vin. Le type de...
Lire la suite