23-02-2021 Ingrédient
Stimuler l’appétit par les couleurs
La couleur joue un rôle essentiel dans le choix des aliments et des boissons. Non seulement elle ravit les sens, mais elle différencie les attentes en matière de goût et aide à la perception du goût.
La plus grande tendance en matière de colorants alimentaires est probablement l’utilisation de colorants naturels et la disponibilité croissante d’options naturelles qui fonctionnent efficacement dans le développement de produits. Le lancement de nouveaux produits formulés avec des colorants naturels a augmenté de près de 50 % en 2019.
Par exemple, les analogues de viande d’origine végétale ne doivent pas seulement avoir le goût et la sensation de la viande, ils doivent aussi en avoir l’apparence…
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