19-06-2019 Attitudes de consommation
Société et tendances alimentaires
Les réflexions prospectives sur les tendances alimentaires sont nombreuses et variées. Les travaux présentant les évolutions à l’origine de ces tendances sont rares.
Les changements des conduites alimentaires sont assez bien anticipés et décrits, mais sans être vraiment expliqués, ni référés à des mutations de la société.
L’objectif de ce Document de travail est d’aider à combler ce manque. Une analyse a été réalisée sur six grands moteurs sociétaux qui rendent compte de certaines des transformations du système alimentaire.
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