06-12-2016 Nutrition-Santé
Résultats finaux du programme Terifiq pour des aliments moins salés, moins gras et moins sucrés dans nos assiettes
Beaucoup de pays encouragent l’industrie alimentaire à réduire la quantité de sel, de matières grasses et de sucres dans des produits très consommés et/ou à améliorer la qualité en matières grasses dans les procédés technologiques alimentaires.
Lancé en 2012, le projet européen TERIFIQ (Combining Technologies to achieve significant binary Reductions in salt Fat and sugar in everyday foods whilst optimising their nutritional Quality) coordonné par l’Inra, vise par la recherche et l’innovation technologique une réduction significative de sodium, matières grasses et sucres dans les aliments. La tâche est complexe car ces ingrédients contribuent aux différentes caractéristiques de l’aliment telles que la texture, la perception du goût, l’acceptabilité, la durée de conservation, les propriétés sanitaires et nutritionnelles. Après 4 années de travaux, le projet arrive à son terme et les objectifs fixés ont été largement atteints.
Rappelons qu’ACTALIA a participé à ce programme pour la partie « produits laitiers ».
Et télécharger le rapport final (en Anglais)