17-12-2020
Restitution du projet CLEAN : nettoyage et de désinfection vis à vis des allergènes
L’objectif du projet CLEAN était de déterminer l’efficacité des méthodes de nettoyage / désinfection actuellement rencontrées dans la filière des produits aquatiques (ateliers de mareyage, découpe, congélation,…) vis-à-vis des allergènes poissons, mollusques et crustacés.
L’étude portait sur deux axes principaux :
- déterminer l’impact des molécules chimiques oxydantes (agents nettoyants) vis-à-vis des molécules allergisantes ainsi que leur pouvoir allergisant,
- évaluer l’efficacité des procédures de nettoyage et désinfection pour l’élimination des allergènes sur les surfaces des ateliers de transformation.
Ce wébinaire se déroulera le mardi 12 janvier de 14 à 16h
Pas de frais de participation, mais inscription nécessaire ICI