06-08-2015
Colloque de clôture du projet européen TeRiFiQ (réduction de sel, graisses et sucres dans les aliments) – 27 octobre 2015 à Milan
La Commission Européenne souhaite mettre en œuvre une politique volontariste et préventive pour les pathologies émergentes liées à la nutrition. Cela nécessite de disposer de connaissances scientifiques et technologiques sur la physiologie humaine, la composition et la structure des aliments, la technologie alimentaire, le comportement des consommateurs.
Le projet TeRiFiQ, qui rassemblait 16 partenaires européens ainsi que plusieurs partenaires industriels,visait essentiellement :
– à réduire le niveau de sel, sucre et matières grasses dans des fromages, viandes, produits panifiés et produits prêts à manger en maintenant les qualités nutritionnelles et sensorielles de ces produits
– à étudier la macro et la microstructure de ces produits, à estimer la valeur nutritionnelle des aliments reformulés, en comparaison aux produits traditionnels.
ACTALIA Produits Laitiers était l’animateur de la partie « fromages » qui portait notamment, avec 2 entreprises belges, sur la réduction du taux de sel de 7 types de fromages : camembert, brie, pâte molle à croûte lavée, raclette, maasdam, trappiste, emmental.
Le colloque de clôture du projet aura lieu le 27 octobre 2015 à Milan Expo.
Plus d’information sur le site de TeRiFiQ