28-08-2024 Technique d'analyse
Progrès récents dans l’analyse du whisky pour l’authentification et le contrôle de la qualité
Afin de protéger les produits authentiques du whisky des pratiques frauduleuses ou de la contrefaçon, il est nécessaire de disposer de solutions à haut débit qui soient robustes, rapides et fiables.
La présente étude vise à résumer de manière exhaustive les techniques analytiques et l’analyse des données les plus pertinentes et les plus récentes, y compris les techniques spectroscopiques, chromatographiques et les nouvelles technologies utilisées dans l’analyse du whisky au cours des cinq dernières années à des fins d’authentification, de discrimination et de contrôle de la qualité.
Les défis techniques liés à l’utilisation de ces techniques analytiques, les tendances futures et les perspectives sont mis en évidence.
Photo : Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety