10-02-2021 Technologies alimentaires
Produire des colorants naturels : utilisation de solvants « alternatifs »
Un article de revue, récemment paru, fait le tour des alternatives à la synthèse chimique pour la production de colorants alimentaires.
L’alternative consiste à produire des pigments d’origine végétale. L’utilisation de solvants « alternatifs » à savoir les liquides ioniques, les solvants eutectiques, les solutions aqueuses de tensioactifs et les huiles alimentaires, pour la récupération des pigments naturels est examinée.
Les auteurs présentent des travaux portant sur des rendements d’extraction, tout en maintenant la stabilité des pigments cibles. De plus, ils discutent autour de la durabilité et de la prospection de l’économie circulaire.
L’article, en Anglais, est en accès libre