03-11-2021
Prédiction des altérations microbiologiques et biopréservation des aliments
La journée de restitution du RMT-ACTIA FlorePro et du projet ANR REDLOSSES « Prédiction des altérations microbiologiques et place de la biopréservation dans la conservation des aliments » a eu lieu le 12 octobre. Cette journée avait pour objectif d’informer l’ensemble des acteurs de l’agro-alimentaire (professionnels, scientifiques, organisations professionnelles, fédérations, enseignants…) des nouvelles connaissances dans le domaine de la microbiologie alimentaire, pour adapter les développements et les innovations en adéquation avec les attentes sociétales.
Retrouvez les vidéos et le visuels des interventions sur http://www.redlosses.fr/resultats.php.
On y retrouve en particulier les interventions de Sarah Chuzeville et Catherine Denis :
- Recensement des pratiques de biopréservation utilisées par les entreprises à l’échelle nationale, Sarah Chuzeville (Actalia), Catherine Denis (Actalia), Carole Feurer (Ifip)
- Modéliser les compétitions microbiennes dans les aliments : évaluation des risques et établissement des mesures de maîtrise, Souad Christieans (Adiv), Catherine Denis (Actalia), Laurent Guillier (Anses), Valérie Stahl (Aerial)