08-06-2021 Recherche et Développement
Les protéines d’insectes aussi bénéfiques que les protéines du lait ?
Les protéines de vers de farine et les protéines de lait (80 % de caséine, 20 % de lactosérum) ont été étudiées pour leur impact sur la digestion, l’absorption et la capacité des participants à stimuler la production de muscles.
Les résultats ont révélé que la protéine du ver de farine correspond à celle du lait. En outre, elles contiennent tous les acides essentiels et sont efficacement digérées par le corps humain.
Source: Wesley J H Hermans, et al. (2021) Insects are a viable protein source for human consumption: from insect protein digestion to postprandial muscle protein synthesis in vivo in humans: a double-blind randomized trial. The American Journal of Clinical Nutrition. Published 21 May 2021. DOI: https://doi.org/10.1093/ajcn/nqab115