06-04-2021 Recherche et Développement
Le projet DEMETER : valorisation des résidus végétaux
Le projet DEMETER souhaite étudier de nouvelles pratiques pour augmenter l’efficacité des ressources dans la chaîne de valeur alimentaire via 4 voies de bioraffinage prédéfinies pour la valorisation des résidus végétaux. Ces résidus ne sont actuellement pas valorisés et sont considérés comme une perte nette pour les maraîchers et les industries de première transformation.
Ces quatre pratiques sont :
- production de jus de haute qualité
- production de jus en vrac
- production de soupe froide et chaude
- fractionnement de marc et transformation des résidus en ingrédients fonctionnels destinés à la consommation humaine
L’objectif global du projet DEMETER est d’établir une chaîne de valeur agroalimentaire plus durable et résiliente, grâce à la différenciation des filières de valorisation et des produits à plus haute valeur ajoutée issus de résidus.
En savoir plus sur le site de l’INRAE Paca
Demeter, projet UE FACCE SURPLUS