15-10-2021 Sécurité des aliments
Le plasma froid : des preuves de plus en plus probantes pour son utilisation en sécurité alimentaire
Le plasma est considéré comme le quatrième état de la matière après les solides, les liquides et les gaz. Il est créé en brisant les molécules de gaz et en produisant un faisceau d’électrons et d’ions chargés négativement et positivement.
Contre Listeria, pour le traitement de l’eau, contre les norovirus, diverses études relatent dorénavant l’utilisation du plasma froid pour la sécurité alimentaire.
Le plasma froid est une technologie non thermique émergente qui présente l’avantage d’être exempte de produits chimiques et d’eau, et de pouvoir fonctionner ouvertement et en continu à la pression atmosphérique. Les recherches sur le traitement par plasma froid se poursuivent. Les résultats montrent des signes prometteurs de ce que cette nouvelle technologie pourrait accomplir dans le domaine de la sécurité alimentaire.
Source : Food Safety News