15-06-2023 Economie & Marchés
Le marché du pain dans le monde : évolution et innovations
Les produits de boulangerie sont en hausse dans le monde entier malgré certaines augmentations importantes du prix des ingrédients stimulées par les événements en cours de la chaîne d’approvisionnement mondiale. Le marché mondial des pains, y compris les produits artisanaux et emballés, devrait augmenter de 118 milliards de dollars à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de près de 7,3 % de 2022 à 2027, selon la société d’études de marché Technavio.
Les lancements de nouveaux pains et produits de boulangerie ont augmenté à un TCAC de 1,5 % de 2018 à 2022, selon Innova Market Insights, avec la croissance la plus rapide en Asie (11,7 % TCAC). L’Europe de l’Ouest et l’Asie ont représenté ensemble 54 % des déploiements mondiaux de pain de 2018 à 2022, tandis que l’Amérique latine et l’Amérique du Nord réunies en ont représenté 30 %. Les introductions mondiales de rouleaux, quant à elles, sont dominées par les États-Unis (16%) et le Royaume-Uni (15%), rapporte Innova.
Le développement de nouveaux produits est susceptible de présenter des avantages tels qu’un soutien riche en fibres, sans gluten et sans céréales, biologique, à teneur réduite en sucre ou sans sucre, sans lactose et digestif ou immunitaire.
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