09-03-2020
La viande cultivée : état des lieux
Pour satisfaire la demande croissante de nourriture de la population, la viande cultivée (également appelée viande in vitro, artificielle ou cultivée en laboratoire) est présentée par ses défenseurs comme une bonne alternative pour les consommateurs.
Un article, paru dans Frontiers in Nutrition fait le point sur la viande cultivée. Les auteurs, Jean-François Hocquette de l’université de Clermont-Ferrand et et Sghaier Chriki de l’ISARA Lyon, passent en revue la production de viande cultivée :
- en terme de technologie,
- en terme de sécurité sanitaire,
- en terme de valeur nutritionnelle,
- en terme d’impact environnemental.
L’aspect concurrence avec les autres substituts de viande, mais également l’aspect viande de culture d’un point de vue religieux sont également abordés.
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