31-03-2023 Environnement & Développement durable
La qualité des protéines comme unité fonctionnelle complémentaire dans l’analyse du cycle de vie
Un certain nombre d’études récentes sur l’analyse du cycle de vie (ACV) ont conclu que les aliments d’origine animale devraient être limités, voire évités, dans le régime alimentaire humain en raison de leur impact environnemental relativement élevé (en particulier celui des ruminants) par rapport à d’autres aliments riches en protéines (principalement les aliments végétaux riches en protéines).
D’un point de vue nutritionnel, cependant, des questions telles que la biodisponibilité des nutriments, l’équilibre des acides aminés, la digestibilité et même la densité des nutriments non protéiques (par exemple, les micronutriments) doivent être prises en compte avant de formuler de telles recommandations à l’intention de la population mondiale.
La discussion porte sur l’ACV nutritionnelle (ACVn), en particulier sur l’utilité d’unités fonctionnelles nutritionnelles telles que les « protéines », et sur la question de savoir si la qualité des protéines doit être prise en compte lors de l’adoption du nutriment en tant qu’unité fonctionnelle nutritionnelle (UFn)
Un résumé complet en Français de cet article est disponible sur le site d’Interbev.fr