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Actualités Technique d'analyse

19-01-2024 Technique d'analyse

Identifier l’origine et le millésime des vins rouges de Bordeaux par chromatographie gazeuse

identification vin

Les auteurs de cette étude ont cherché à savoir si les identités chimiques et les millésimes (année de récolte) des vins de Bordeaux pouvaient être déduits d’une analyse chimique commune et abordable, à savoir une combinaison de chromatographie en phase gazeuse (CPG) et de spectrométrie de masse à ionisation électronique.

En utilisant 12 millésimes (entre 1990 et 2007) de 7 domaines de la région de Bordeaux, ils rapportent que, de manière remarquable, les techniques de réduction non linéaire de la dimensionnalité appliquées aux chromatogrammes gazeux bruts permettent de retrouver la géographie de la région de Bordeaux.

En utilisant l’apprentissage automatique, ils ont constaté qu’il est possible non seulement de récupérer parfaitement le domaine à partir des chromatogrammes de gaz, mais aussi le millésime avec une précision allant jusqu’à 50 %. Enfin, les auteurs ont observé  que l’identité chimique d’un vin n’est pas définie par quelques molécules seulement, mais qu’elle est répartie sur un large spectre chimique.

Schartner, M., Beck, J.M., Laboyrie, J. et al. Predicting Bordeaux red wine origins and vintages from raw gas chromatograms. Commun Chem 6, 247 (2023).