26-07-2021
Formulation nutritionnelle : l’outil OPTINUT à la disposition de tous les acteurs de l’agro-alimentaire
Le Réseau Actia Nutriprevius regroupe des acteurs des Centres Actia, de la Recherche et de l’Enseignement autour de l’amélioration de la qualité nutritionnelle pour une offre alimentaire durable. ACTALIA fait partie de ce réseau.
L’outil Optinut a été conçu pour permettre aux acteurs de l’agro-alimentaire d’améliorer facilement le Nutri-Score® de leurs produits en optimisant leurs recettes sous l’angle nutritionnel, grâce à la programmation linéaire. L’amélioration du Nutri-score® peut être obtenue en agissant sur un nutriment mais également en faisant évoluer plusieurs nutriments simultanément.
L’outil permet d’intégrer des contraintes sur les quantités des ingrédients, les teneurs en nutriments et le prix des ingrédients afin d’identifier rapidement de nouvelles recettes adaptées aux contraintes grâce à la fonction de programme linéaire Solveur d’Excel. On peut y intégrer d’autres contraintes liées à des seuils de reformulation fixés par l’Anses, des seuils d’allégations nutritionnelles…
Cet outil n’est applicable ni aux fromages, ni aux matières grasses ajoutées, ni aux boissons.
Téléchargez l’outil : https://www.actia-asso.eu/presentation-guides-outils/optinut/