Formation

Selon le public ciblé par nos formations, deux démarches qualité peuvent s’appliquer.

• Cas des formations « sur mesure » ou « catalogue » destinées aux entrepreneurs du vivant, prises en charge par le fonds d’assurance formation Vivéa : ces formations concernent les formations du catalogue des « formations fromagères fermières du Centre de Carmejane » et les formations sur mesure à destination des producteurs fermiers et d’autres publics du secteur agricole, organisées par ACTALIA Produits Laitiers et pour lesquelles une demande de financement a été réalisée auprès de Vivéa. Dans ce cadre, les dispositions prévues traduisent les exigences du référentiel de certification de services Qualicert RE/VIV/03.
• Cas des autres formations en intra ou inter-entreprises : la démarche qualité « formation » s’appuie sur une procédure décrivant toutes les étapes appliquées pour les formations professionnelles continues selon les exigences du Référent National Qualité QUALIOPI et les 7 critères qualité. Ces étapes vont de la prise de contact (pour identifier les besoins en formation) jusqu’à l’exploitation annuelle des résultats des formations réalisées et des critères de performances recueillis, afin de partager des méthodes pédagogiques développées et d’identifier des points d’amélioration.

• Une analyse initiale de la demande permettant une personnalisation de la formation
• Des modalités pédagogiques systématiquement adaptées aux objectifs de formation et au public
• Le souci de rendre le stagiaire acteur de sa formation en alternant des phases « méthodologiques » et des phases « pratiques ou d’application »
• Des messages simples accessibles à tous (après vérification des prérequis si définis dans l’offre de formation)
• Des moyens ludiques : jeu pédagogique Hygény, mallette « contaminations croisées »
• Une approche terrain : préparation de formation sur site, mise en application en atelier,
• Des supports de formation clairs et agréables : diaporama illustré par des photos ou vidéos d’atelier, livret de stagiaire…
• Des ateliers pratiques : études de documents internes, réalisation de cas pratiques ou mise en situation réelle en atelier, enquête de traçabilité…
• Des intervenants qualifiés ou reconnus par leurs compétences professionnelles et techniques
• Une évaluation des acquis en formation : évaluation technique QCM ou évaluation terrain
• Une attestation de fin de formation restituant les résultats d’évaluation technique
• Une évaluation de la satisfaction de chaque stagiaire et un bilan global remis à l’entreprise
• Un suivi de présence des stagiaires (feuille d’émargement) et des attestations individuelles de présence remises à l’entreprise
• Un programme de formation détaillé dans le contrat proposé
• Une exploitation des évaluations des stagiaires et des entreprises bénéficiaires
• Un partage des pratiques et outils pédagogiques entre nos formateurs ACTALIA

• Élaboration d’un plan de maitrise sanitaire à l’aide du GBPH européen « fabrication de produits laitiers et fromages fermiers »
• Conduite d’une activité de transformation fromagère fermière (formation qualifiante)
• Bonnes pratiques d’hygiène et de manipulations des produits
• Bonnes pratiques spécifiques liées aux activités : nettoyage, maintenance, logistique, restauration collective…
• Méthode HACCP
• Référentiels qualité et sécurité sanitaire : IFS Food, IFS Logistique, BRC Food, BRC Packaging, ISO 22000, FSSC 22000
• Food Défense, Food Fraud, Food Safety Culture
• Devenir auditeur interne
• Agrément sanitaire
• Microbiologie prévisionnelle
• Outils et démarches de détermination de la durée de vie microbiologique des aliments
• Virologie alimentaire
• Conception hygiénique et hygiène des procédés
• Technologies laitières et fromagères
• Hygiène et sécurité sanitaire des produits laitiers
• Flore d’altération des produits laitiers
• Bactériophages
• Gestion de l’énergie
• Performances environnementales des procédés
• Évaluation des impacts environnementaux
• Optimisation de la consommation d’eau en industrie laitière
• Méthodes analytiques physico-chimiques et microbiologiques
• Évaluation sensorielle
• Contrôle sensoriel interne

• Des intervenants qualifiés ou reconnus, ayant une forte expérience technique liée au terrain, et formés aux méthodes pédagogiques
• Un programme, des objectifs et des méthodes pédagogiques sur-mesure
• Une certification Qualicert pour les formations gérées par ACTALIA antenne de Carmejane (Région PACA) et réalisées à destination des contributeurs et ayant droit de VIVEA. La certification a été reconnue le 7 juin 2016 par le CNEFOP (Conseil National de l’Emploi, de l’a Formation et de l’Orientation Professionnelle) ; cette certification est donc inscrite sur le catalogue de référence des prestataires de formation. Certificat n°8831 version1
• Une certification Qualiopi depuis le 17 décembre 2021, pour la catégorie : les actions de formation (certificat n°01222 Multi-sites version 1) »
• Une combinaison possible de différents intervenants dans une même formation
• Des méthodes pédagogiques actives et participatives
• Des formations interactives laissant une part importante aux échanges entre stagiaires et animateurs
• Remise de supports de formation clairs pour chaque participant
• Des références significatives dans des secteurs d’activités différents : PME et groupes industriels agroalimentaires, fournisseurs de l’agroalimentaire (emballages, ingrédients), logistique, distribution, restauration collective, administrations de contrôle…
• Une implantation multi-sites pour faciliter votre accès à notre offre de formation

• Une évaluation systématique des connaissances acquises
• Une évaluation systématique de la satisfaction des stagiaires
• Une attestation individuelle de formation
• Une déclaration d’activité de formation enregistrée sous le n°25 50  00743 50 ; cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’État

Pour les formations « hors du monde du vivant », ACTALIA réalise des formations intra- et inter-entreprises auprès :

• des entreprises alimentaires (tous secteurs d’activités dont les fabricants d’ingrédients),

• des établissements de restauration collective publics ou privés (cuisines centrales, cuisines scolaires et hospitalières…),
• des fournisseurs et prestataires de service (fabricants d’emballage, stockeurs, transporteurs…),
• des grossistes ou distributeurs.

Le secteur géographique d’intervention est essentiellement le Grand Ouest et le Nord de la France, mais les formateurs interviennent sur la France entière.

Food Défense / Food Fraude / Food Safety Culture
Satisfaction
• Apport de nouveaux outils pour renforcer ou mettre en place notre analyse
• Bonne proportion entre théorie et pratique
• Réponse précise à nos questions avec des exemples parlants et des échanges

Technologie fromagère
Satisfaction 
• Les supports de formation
• Dynamique et complète
• Des échanges avec un expert = formateur à l’écoute
• Un temps accordé aux questions
• Une formation sur mesure

IFS / BRC / ISO 22000
Satisfaction
• Permet de préparer son plan d’actions
• Bonne proportion entre théorie et pratique (étude de documents, exemples)
• Réponse précise à nos questions avec des exemples parlants et des échanges

Formations fermières
Satisfaction  
• Formateurs issus du terrain, compétents et pédagogues
• Formation délocalisée et sur mesure, adaptés aux besoins des producteurs
• Compétences sur les 3 laits : chèvre, vache, brebis

Devenir auditeur interne
Satisfaction  
• Apport de connaissances et de méthodes ; bon équilibre théorique / terrain
• La qualité des explications et des exercices pratiques
• Les mises en application sur le terrain, sur nos process
• 100% des stagiaires qualifiés « auditeurs internes » selon nos critères d’évaluation

Bonnes pratiques d’hygiène
Satisfaction  
• Explications claires s’appuyant sur des exemples concrets
• Des remarques constructives qui permettent de se remettre en question
• Le diaporama avec des photos et situations de l’entreprise
• Les petits exercices par groupe

HACCP
Satisfaction  
• Formation dynamique, beaucoup d’échanges
• Document support de formation
• Des explications claires en s’appuyant sur les documents de notre entreprise, pour se les approprier
• Exercices en salle et mises en situation sur le terrain, sur notre site de production

Autres formations spécifiques (analyse sensorielle, pasteurisation, plats végétariens…)
Satisfaction  
• Explications et échanges entre participants
• Mises en pratiques avec préparation de plats
• Les recettes utilisées
• Les exercices

Chiffres issus du traitement de QCM 2023

3, taux supérieur à 95%

2, taux supérieur à 75%

• Emilien FATET
• Alicia BERTRY
• Henri TONGLET
• Michel NEDELLEC
• Patrice GABORIT
• Virginie HERBRETEAU
• Dominique DROGER
• Catherine DENIS
• Virginie GERVAIS
• Laurent DENEUVE
• Camille LENEVEU
• Valérie MICHEL
• Sarah CHUZEVILLE
• Philippe TROSSAT
• Pierre BARRUCAND
• Romain RICHOUX
• Anthony ROUAULT
• Maelenn MARTIN
• Sawsen DEHAINE
• Cynthia LECLERCQ
• Janushan CHRISTY

Vous souhaitez faire un bilan de vos connaissances sur la norme ISO 22000 ?
Nous vous proposons ce questionnaire d’autoévaluation d’accès gratuit.

Une fois l’évaluation terminée, vous pourrez consultez vos réponses ainsi que le corrigé

Connectez vous sur : http://formation.actalia.eu/