13-03-2017 Attitudes de consommation
Etiquetage au service d’une alimentation durable : une enquête de l’INRA et de la CLCV
L’Inra et la CLCV ( Consommation, logement et cadre de vie) ont mené une étude portant sur l’étiquetage alimentaire pour comprendre le point de vue des consommateurs et leur utilisation, en situation d’achat, des informations sur la durabilité des produits -notamment nutritionnelles et environnementales.
Les motivations de l’acte d’achat d’un produit alimentaire sont complexes et difficiles à concilier : se faire plaisir, manger sain, surveiller son budget, encourager les entreprises locales ou des modes de consommation plus respectueux des hommes, des animaux ou de l’environnement… Dans cet acte, l’étiquetage joue un rôle important pour l’information du consommateur.
Un usage limité de l’information lors des achats
En situation d’achat d’un produit, il s’avère difficile pour les consommateurs de traiter plus de deux ou trois informations, même si elles sont présentées de manière synthétique. 21 % des achats sont même effectués « en aveugle », sans qu’aucune information ne soit consultée. Le prix est pris en compte dans 35 % des décisions, l’origine dans 33 %. Ensuite, viennent les informations nutritionnelles, la marque et les labels (23 à 25 %). Enfin, l’impact environnemental et la responsabilité sociale des entreprises (17 et 13 %). Les comportements ne sont toutefois pas homogènes au sein de la population. Ainsi, les personnes avec de faibles revenus ou de faibles niveaux d’étude consultent un nombre d’informations moins important que les autres. Ou encore, le prix, les aspects nutritionnels, environnementaux et les labels sont les plus utilisés par les personnes aux niveaux d’études supérieurs, l’origine est plus souvent prise en compte par celles moins éduquées. Autre résultat : les personnes en surpoids ou obèses délaissent les informations nutritionnelles. Enfin, tandis que les personnes plus âgées sont plus sensibles à l’impact environnemental et à la RSE, les plus jeunes le sont au prix.