12-02-2024 Nutrition-Santé
Épidémies de salmonelles associées à la consommation de chocolat : Une revue
Le lien entre la consommation de chocolat et la salmonellose non typhoïdique a été établi depuis les années 1950, avec plusieurs épidémies documentées dans la littérature. Au printemps 2022, une vaste épidémie de salmonellose non typhoïdique liée à des produits chocolatés provenant d’une usine en Belgique a touché plus de 450 patients dans 16 pays. Cette revue systématique concernant les salmonelloses associées à la consommation de chocolat a été réalisée suite à cet événement.
Au total, 23 articles décrivant 12 épidémies déclarées au cours des 50 dernières années, impliquant un total de 3 266 patients, ont été inclus dans cette étude. Toutes les épidémies se sont produites dans des pays à revenu élevé. L’analyse de ces articles a montré que la moitié des foyers se produisait en hiver (6/12) et que les enfants (moins de 15 ans) étaient principalement touchés. Aucun sérotype prédominant n’a été identifié.