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Actualités ACTALIA

30-06-2015

Documentation fromagère résumée : nouvelle parution

actalia produits laitiers

Des nouvelles fiches DFR sont parues en juin (fiches 1881 à 1890).  Des articles, traitant de protéolyse (cellules somatiques ou chauffage du lait), de sucres résiduels, de bactériophages, des propriétés anti-inflammatoires de Lactobacillus helveticus, sont analysés, entre autres.

Voir le résumé des fiches DFR de juin 2015