30-06-2015
Documentation fromagère résumée : nouvelle parution
Des nouvelles fiches DFR sont parues en juin (fiches 1881 à 1890). Des articles, traitant de protéolyse (cellules somatiques ou chauffage du lait), de sucres résiduels, de bactériophages, des propriétés anti-inflammatoires de Lactobacillus helveticus, sont analysés, entre autres.