23-06-2020 Economie & Marchés
Développement de l’offre « végétale » : substituts de fromages, de fruits de mer et d’oeufs
Une enquête auprès de 6200 consommateurs a été menées dans neuf pays européens (Royaume-Uni, Allemagne, Autriche, France, Belgique, Pays-Bas, Suisse, Danemark et République tchèque). 75% étaient végétariens ou tendaient à le devenir. Le but a été de déterminer les principales opportunités de développement des produits alimentaires végétaux.
Le fromage à base de plantes est le produit que les consommateurs aimeraient le plus voir en plus grand nombre dans les supermarchés. Les consommateurs qui tendent à devenir végétariens souhaitent ensuite voir plus de susbtituts de viande alors que les végétariens cherchent plutôt des plats cuisinés et des alternatives au chocolat
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