18-10-2024 Technologies alimentaires
Deux innovations concernant la sécurité et la qualité des aliments
La sécurité alimentaire et la qualité sont les deux faces d’une même médaille. Deux starts-up anglaises ont développé des technologies pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits alimentaires.
La première utilise des capteurs dans les emballages pour calculer si les aliments sont toujours sans danger. Ils mesurent les gaz libérés pendant la détérioration du produit et la température. La technologie fonctionne avec tous les produits emballés. La réduction des coûts engendrés par les économies sur le gaspillage semble supérieur au coût de l’implantation du capteur.
La seconde a développé un logiciel qui utilise la spectrométrie proche infra-rouge. Cette technologie permet de voir le contenu nutritionnel des aliments en temps réel. Cela pourrait éviter quelques fraudes.
Source : Food Navigator