21-01-2025 Microbiologie
Détection et contrôle des mycotoxines dans les produits alimentaires : Tendances et défis actuels
Les mycotoxines, toxines invisibles produites par des champignons comme Aspergillus, Fusarium et Penicillium, représentent une menace sérieuse pour la sécurité alimentaire dans le monde entier. Ces contaminants microscopiques s’infiltrent silencieusement dans les céréales, les fruits, les noix et les produits laitiers, causant des pathologies chez les humains et les animaux. L’impact économique est tout aussi dévastateur, puisqu’il affecte le rendement des cultures, la santé du bétail et le commerce.
Cette étude explore les différents types de mycotoxines, des aflatoxines cancérigènes à la zéaralénone perturbatrice des hormones, et examine les dernières technologies de détection, de la chromatographie traditionnelle aux biocapteurs de pointe. Il se penche également sur les stratégies de contrôle, de la gestion des cultures avant la récolte aux interventions biologiques innovantes.
Alors que les défis persistent pour garantir la sécurité alimentaire, l’article met en lumière les solutions émergentes issues de l’intelligence artificielle, des nanotechnologies et des méthodes moléculaires, offrant l’espoir d’un avenir où la sécurité alimentaire ne sera plus un risque, mais une norme mondiale.
Urwashi Maurya (2024) Detection and Control of Mycotoxins in Food Products: Current Trends and Challenges
Image par WikimediaImages de Pixabay