12-06-2020 Sécurité des aliments
Des pics saisonniers pour les maladies d’origine alimentaire?
L’American Society for Nutrition a publié une nouvelle étude. Des chercheurs ont découvert qu’aux États-Unis, les pics saisonniers de maladies d’origine alimentaire se produisent en juillet chaque année. Les rappels de nourriture liés à ces maladies sont généralement retardés d’un à deux mois, avec un pic de la mi-août à la mi-septembre chaque année. Ces résultats étaient cohérents dans tous les États et pour tous les agents pathogènes examinés par les chercheurs.
Dorénavant, les chercheurs souhaitent maintenant affiner leur analyse en examinant des aliments spécifiques qui sont liés aux épidémies. De plus, ils veulent examiner les relations entre les pathogènes et les pratiques de préparation des aliments.
Cette nouvelle analyse sera présentée dans le cadre de la conférence virtuelle « Nutrition 2020 Live Online« , organisée par l’American Society for Nutrition.
Source : New Food Magazine