04-05-2020 Réglementation
Congélation exceptionnelle des denrées alimentaires d’origine animale
Congélation exceptionnelle de denrées alimentaires d’origine animale dans le contexte de l’état d’urgence sanitaire lié à la lutte contre l’épidémie de Covid-19.
La DGAL vient de publier une note qui détaille les points de vigilance importants lors de l’analyse des procédures de congélation.
Elle s’articule autour de trois grandes étapes : la conception des nouvelles modalités de conservation et d’utilisation des produits congelés, la congélation proprement dite des denrées et l’archivage des informations de traçabilité.
Les éléments de souplesse présentés dans cette note sont temporaires, en lien avec l’état d’urgence sanitaire.
Note à télécharger sur le site du Bulletin officiel