22-03-2023 Emballage / Etiquetage
Composés antimicrobiens dans les emballages alimentaires
Cette revue présente les connaissances actuelles sur les agents antimicrobiens déjà utilisés dans l’industrie de l’emballage alimentaire.
Les principaux groupes d’agents antimicrobiens (métaux et oxydes métalliques, acides organiques, peptides antimicrobiens et bactériocines, agents antimicrobiens d’origine végétale, enzymes, lactoferrine, chitosane, isothiocyanate d’allyle, système de reutérine et bactériophages) qui sont incorporés ou combinés à divers types de matériaux d’emballage pour prolonger la durée de conservation des denrées alimentaires sont décrits.
Cet article vise ainsi à rassembler des informations sur les composés antimicrobiens utilisés dans la production d’emballages alimentaires, mais qui ont ou pourraient avoir une prédisposition à être utilisés dans la production de biomatériaux antimicrobiens.
Article en Anglais en accès libre