20-02-2025
Comment réduire le sel sans compromettre le goût ?
Les Réseaux Actia Nutriprevius et Sensorialis organisent un Webinaire de restitution du projet Sensonut : « Améliorations nutritionnelles et contraintes sensorielles : comment réduire le sel sans compromettre le goût « .
Au programme :
- Pourquoi réduire la teneur en sel des aliments ?
- Le projet Actia Sensonut : identification des techniques et contraintes sensorielles dans le cadre de l’amélioration de la composition nutritionnelle par la réduction des teneurs en sucres, sel et matières grasses
- Présentation de l’outil Optinut pour vous accompagner dans la reformulation de vos produits
- Cas d’étude : réduction en sel d’une soupe à la tomate (tests sensoriels & reformulation)
- Conclusion et recommandations
Avec les interventions de
Virginie Herbreteau et de Maelenn Martin
Ce webinaire aura lieu le mardi 1er avril, de 11:00 à 12:30