29-01-2024
2ème COLLOQUE Fromages au lait cru, du pré à l’assiette l’indispensable approche globale
Les fromages au lait cru AOP/IGP sont au coeur de multiples enjeux touchant à la fois à la santé humaine et animale mais aussi à la préservation des ressources et des aménités associées, dans une approche durable.
La complexité des défis actuels pour appréhender la question du lait cru dans les fromages est telle qu’elle nécessite désormais de mettre en oeuvre une vision globale, décloisonnée, « du pré à l’assiette ». Ce deuxième colloque Fromages au lait cru a donné à voir comment cette approche interdisciplinaire et systémique, « One Health », peut, en pratique, apporter certaines clés de lecture et des réponses quant aux qualités plurielles des fromages au lait cru.
Les actes du colloques ainsi que les présentations orales sont disponibles sur le site du RMT Fromages de Terroir.
Nadège BEL, d’ACTALIA Produits laitiers est intervenue sur le thème « Appropriation de méthodes associées aux écosystèmes microbiens à différents niveaux de la filière Beaufort »