Dans les grandes surfaces, les Français passent de plus en plus leur chemin quand ils arrivent au niveau du rayon charcuterie. C’est le constat qu’a établi la Fédération française des industriels charcutiers, traiteurs et transformateurs de viande (FICT). Sur RTL, leur patron note même une baisse des ventes de 4% depuis le début de l’année. « C’est beaucoup et c’est un changement de tendance très fort », s’inquiète Robert Volut, le président de la Fédération.
Jusqu’à récemment, les distributeurs tiraient une bonne partie de leur marges de la vente du jambon sous vide. Sauf qu’entre avril 2016 et mars 2017, ces ventes ont baissé de 4,4% en volume et 2,3% en valeur. « La consommation à domicile a reculé en avril pour le 26e mois d’affilée, alors qu’elle était en constante augmentation depuis quinze ans », déplore le président de la FICT, cité par Les Echos.