Centre d'expertise agroalimentaire
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21-09-2022 Technologies alimentaires
La cuisson par extrusion à haute humidité (HMEC) est une méthode efficace pour convertir les protéines et les polysaccharides en...
Lire la suite13-09-2022 Technologies alimentaires
Le CRITT Agroalimentaire Sud Provence Alpes Côte d’Azur et les partenaires du RMT ACTIA ECOFLUIDES ont réalisé une vidéo expliquant...
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31-08-2022 Technologies alimentaires
Un article, (Rezende LP et al. 2022. Analysis of Alternative Shelf Life-Extending Protocols and Their Effect on the Preservation of...
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29-08-2022 Technologies alimentaires
L’objectif de cette étude est de comparer la fonctionnalité de quatre fibres solubles, deux inulines et deux dextroses avec des...
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08-07-2022 Technologies alimentaires
Cet article présente une nouvelle approche pour un processus de friture intelligent avec des systèmes de vision par ordinateur intégrés...
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30-06-2022 Technologies alimentaires
Dans l’industrie de la viande, il est courant de transformer l’animal entier en produits alimentaires. Dans l’industrie du poisson, plus...
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