Centre d'expertise agroalimentaire
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30-01-2024 Technologies alimentaires
Les oléogels sont apparus comme une approche nouvelle et prometteuse dans l’industrie alimentaire. En tant que systèmes lipidiques restructurés, les...
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25-01-2024 Technologies alimentaires
Une journée sur l' »Agriculture Cellulaire » à l’Université Tufts le 11 janvier à Boston, Massachusetts a permis de faire le point...
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18-01-2024 Technologies alimentaires
La couleur est essentielle à la nourriture. Il évoque non seulement une réponse émotionnelle qui peut parfois amener les consommateurs...
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17-01-2024 Technologies alimentaires
Remplacer les œufs sans influencer la texture, l’apparence et le goût des quatre-quarts est un défi. Cependant, le comportement des...
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08-12-2023 Technologies alimentaires
L’ozone est considéré comme une technique prometteuse de conservation des aliments. La technologie à l’ozone suscite un grand intérêt en...
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07-12-2023 Technologies alimentaires
Modern Meat est le premier manuel sur la viande cultivée, avec des contributions de plus de 100 experts. La rédaction...
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