12-11-2018 Technologies alimentaires
Les secrets du brassage de l’orge
Des chercheurs de l’Université d’Adélaïde ont découvert de nouvelles informations sur les caractéristiques de maltage des grains d’orge. Une étude...
Lire la suiteActualités Technologies alimentaires
23-10-2018 Technologies alimentaires
La boulangerie prépare l’avenir
Le salon IBA réunissant les boulangers, pâtissiers, traiteurs et décideurs du secteur de la distribution alimentaire a permis de proposer...
Lire la suite08-10-2018 Technologies alimentaires
Les insectes s’industrialisent
Pour développer les technologies d’élevage tout en restant dans les clous réglementaires, nombre producteurs d'insectes alimentaires ont opté pour le marché de l’alimentation animale.
Lire la suite24-09-2018 Technologies alimentaires
L’huile de cuisson repousse les bactéries sur les surfaces alimentaires
Des chercheurs de l’Université de Toronto ont mis au point ce qui semble être une approche facile et rentable pour...
Lire la suite03-09-2018 Technologies alimentaires
Des champs électriques pulsés pour les fruits et légumes
Longtemps dédiés à la désinfection puis testés pour l’assistance à l’extraction sur les fruits et légumes , les champs électriques pulsés trouvent...
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05-04-2018 Technologies alimentaires
Quel impact des procédés de transformation sur la qualité de l’alimentation ?
L’Académie d’Agriculture de France organise un colloque sur « Des matières premières agricoles aux aliments : Quel impact des procédés de...
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