22-02-2021 Technologies alimentaires
Nouvelle alternative à la pasteurisation du lait
Une société australienne prévoit de déployer sa marque de lait pasteurisé en utilisant la nouvelle technologie « Haelen » à partir de...
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10-02-2021 Technologies alimentaires
Produire des colorants naturels : utilisation de solvants « alternatifs »
Un article de revue, récemment paru, fait le tour des alternatives à la synthèse chimique pour la production de colorants...
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09-11-2020 Technologies alimentaires
Avancées récentes en technologies alimentaires
Dans un contexte où les professionnels de l’agroalimentaire doivent répondre à la demande des consommateurs pour des produits « clean label »,...
Lire la suite24-06-2020 Technologies alimentaires
Une nouvelle approche pour réduire le taux de sel en maintenant le goût
Les dangers d’un régime alimentaire riche en sodium sont bien établis dorénavant. Des scientifiques de l’université de l’État de Washington...
Lire la suite18-06-2020 Technologies alimentaires
Un point sur l’impression 3D alimentaire
Un article paru dans Food Reviews International, fait le point sur le développement de l’impression 3-D alimentaire. Se basant sur...
Lire la suite26-08-2019 Technologies alimentaires
La vapeur d’eau plus efficace que l’eau haute pression pour décontaminer les carcasses ?
Dans une récente étude, parue dans Food Control, des chercheurs ont découvert que le traitement à la vapeur d’eau (TVE)...
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