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Actualités Technologies alimentaires

Le chocolat du futur pourrait sortir d’un bioréacteur. Une équipe de recherche suisse vient de mettre au point pour la...

La « Viande…cellulaire » : Est-ce possible ? Est-ce bon ? Est-ce acceptable ? Tél était le titre du colloque...

Les utilisations des sous-produits issus des fruits et légumes sont nombreuses. Parmi elles on peut citer : l’enrichissement des boissons...

Des cupcakes cétogènes sans gluten contenant des quantités variables de farines d’amande et de noix de coco ont été évalués...

La conservation à des températures inférieures à zéro est connue pour prolonger la durée de conservation et contribuer à la...

Cette étude a été menée pour évaluer l’effet de la farine de peau de banane comme substitut de graisse sur...