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Actualités Technique d’analyse

21-11-2024 Technique d'analyse

Le chaînon manquant entre la durée de conservation et le gaspillage alimentaire

L’un des principaux objectifs des programmes de sécurité alimentaire est d’assurer la fraîcheur et la qualité, ainsi que de prolonger...

31-10-2024 Technique d'analyse

Une nouvelle méthode va permettre de prédire l’évolution de la flaveur des fromages

Les peptides formés pendant la maturation du fromage sont cruciaux pour la saveur corsée des fromages affinés. Cette saveur corsée...

05-09-2024 Technique d'analyse

Avancées récentes dans l’analyse des migrants plastiques dans les aliments

Les plastiques jouent un rôle essentiel dans la vie moderne, notamment dans l’emballage et la transformation des aliments. Cependant, la...

04-09-2024 Technique d'analyse

Développement d’un capteur à base de nanoparticules d’or pour l’authentification du lait biologique

Cet article présente le développement et l’application d’un capteur à base de nanoparticules d’or pour la détection rapide et précise...

28-08-2024 Technique d'analyse

Progrès récents dans l’analyse du whisky pour l’authentification et le contrôle de la qualité

Afin de protéger les produits authentiques du whisky des pratiques frauduleuses ou de la contrefaçon, il est nécessaire de disposer...

12-06-2024 Technique d'analyse

La microscopie pour l’analyse des aliments

L’identification microscopique des espèces végétales utilisées dans l’élaboration de produits alimentaires est extrêmement pertinente car elle permet de caractériser rapidement...